Az. Agricola Buglioni s.a.

En la Valpolicella veronesa, la Az. Agricola Buglioni hace girar su producción en torno a dos expresiones emparentadas pero opuestas en su destino: el Amarone y el Recioto della Valpolicella DOCG, ambos nacidos de uvas Corvina y Rondinella. La diferencia radica en el fruttaio, donde el appassimento (pasificación) concentra aromas y azúcares, y luego en la elección de llevar la fermentación hasta el vino seco y potente del Amarone o de detenerla para el dulce del Recioto. Lo que distingue a esta realidad es el vínculo declarado entre bodega y mesa. La producción vinícola se prolonga en la hospitalidad de la Locanda Buglioni, donde el rigor del afinamiento prolongado se convierte en una experiencia concreta y la complejidad DOCG se arraiga en la cocina del territorio. Quien llega recorre los viñedos y el fruttaio, luego se sienta para una degustación de ocho vinos maridados con el risotto que ya es la firma de la casa. Reserve este recorrido completo: es la forma más directa de entender cómo solo dos denominaciones pueden narrar un paisaje entero.

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