Az. Agricola Buglioni s.a.

Nella Valpolicella veronese, l'Az. Agricola Buglioni fa ruotare la propria produzione attorno a due espressioni imparentate ma opposte per destino: l'Amarone e il Recioto della Valpolicella DOCG, entrambi nati da uve Corvina e Rondinella. La differenza si gioca nel fruttaio, dove l'appassimento concentra aromi e zuccheri, e poi nella scelta di condurre la fermentazione fino al vino secco e potente dell'Amarone o di arrestarla per il dolce del Recioto. Ciò che distingue questa realtà è il legame dichiarato fra cantina e tavola. La produzione vinicola si prolunga nell'ospitalità della Locanda Buglioni, dove il rigore dell'affinamento prolungato diventa esperienza concreta e la complessità DOCG si radica nella cucina del territorio. Chi arriva percorre i vigneti e il fruttaio, poi si siede per una degustazione di otto vini accostati al risotto che è ormai firma della casa. Prenotate questo percorso completo: è il modo più diretto per capire come due sole denominazioni possano raccontare un intero paesaggio.

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