Az. Agricola Buglioni s.a.

В Веронской Вальполичелле винодельня Az. Agricola Buglioni строит своё производство вокруг двух родственных, но противоположных по своей сути выражений: Amarone и Recioto della Valpolicella DOCG, оба из которых рождаются из винограда сортов Corvina и Rondinella. Разница заключается в fruttaio (специальном помещении для подвяливания), где подвяливание (appassimento) концентрирует ароматы и сахара, а затем в выборе: довести ферментацию до конца, чтобы получить сухое и мощное Amarone, или остановить её для создания сладкого Recioto. Эту винодельню отличает заявленная связь между погребом и столом. Винодельческое производство продолжается в гостеприимстве Locanda Buglioni, где строгость длительной выдержки (affinamento) становится конкретным опытом, а сложность DOCG укореняется в местной кухне. Гости проходят по виноградникам и fruttaio, а затем садятся за дегустацию восьми вин, которые подаются в сочетании с ризотто, ставшим визитной карточкой заведения. Забронируйте этот полный маршрут: это самый прямой способ понять, как всего две деноминации могут рассказать о целом ландшафте.

Контакты