Az. Agricola Coali - Tenuta Savoia Soc. Agr. Semplice

En Sant'Ambrogio di Valpolicella, dentro de la zona Classica, la Az. Agricola Coali - Tenuta Savoia trabaja a una escala deliberadamente reducida, dedicando sus hileras a dos expresiones que comparten el arte del appassimento. Ambas nacen de uvas a base de Corvina que se dejan reposar hasta la concentración de azúcares: el Amarone, seco y potente, se afina al menos veinticuatro meses antes de revelar su estructura; el Recioto, que del mismo método conserva la dulzura, es su contraparte de meditación. Alrededor de estos dos vinos gira una filosofía de sostenibilidad y protección de la biodiversidad, con métodos artesanales que siguen el ritmo de la colina veronesa. Quien llega a la bodega no solo encuentra una degustación: el recorrido comienza entre las hileras, continúa en los ambientes donde las uvas se pasifican y culmina en la cata, donde los tintos se encuentran con quesos y embutidos de la zona. Reserve una visita para recorrer los viñedos y leer, copa tras copa, el terroir de uno de los pueblos más reconocibles del Veneto.

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