Az. Agricola Fasoli Gino di Fasoli Amadio e Natalino

En Colognola ai Colli, en los relieves del Veronés, la Az. Agricola Fasoli Gino vincula su producción a solo dos denominaciones de Valpolicella: el Amarone y el Recioto, ambos DOCG. Detrás de ambas etiquetas hay un camino iniciado en 1984 hacia prácticas biológicas y regenerativas, diseñadas para mantener viva la fertilidad del suelo en viñedos que la familia conoce desde hace generaciones. Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella son las uvas que traducen este trabajo en la copa: el Amarone en su forma seca y potente, el Recioto en su versión dulce de *appassimento*, dos resultados opuestos obtenidos del mismo racimo dejado reposar. Aquí, el cuidado del terreno no es un marco sino un método, y cada añada registra el diálogo entre la viña y el gesto cotidiano. La bodega acoge a los visitantes: reserven una degustación guiada para seguir, copa tras copa, el trayecto desde la colina hasta el *appassimento* y el vino, y comprender cómo el cuidado del territorio toma forma en cada botella.

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