Az. Agricola Fasoli Gino di Fasoli Amadio e Natalino

A Colognola ai Colli, sui rilievi del Veronese, l'Az. Agricola Fasoli Gino lega la propria produzione a due sole denominazioni della Valpolicella: l'Amarone e il Recioto, entrambi DOCG. Dietro le due etichette c'è un percorso avviato nel 1984 verso pratiche biologiche e rigenerative, pensate per tenere viva la fertilità del suolo su vigneti che la famiglia conosce da generazioni. Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella sono le uve che traducono questo lavoro nel calice: l'Amarone nella sua forma asciutta e potente, il Recioto in quella dolce da appassimento, due esiti opposti ricavati dallo stesso grappolo lasciato a riposare. Qui la custodia del terreno non è cornice ma metodo, e ogni annata registra il dialogo tra vigna e gesto quotidiano. La cantina accoglie i visitatori: prenotate una degustazione guidata per seguire, bicchiere dopo bicchiere, il tragitto dalla collina all'appassimento fino al vino, e capire come la cura del territorio prenda forma in ciascuna bottiglia.

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