AZ. AGRICOLA LUPI ANDREA E MAURIZIO

En Fara in Sabina, entre las colinas de la provincia de Rieti, los hermanos Andrea y Maurizio Lupi elaboran el aceite de oliva virgen extra Sabina DOP, una denominación con antiguas raíces productivas circunscrita a los tres municipios de la zona. Es un aceite de territorio antes que de marca, ligado a un paisaje olivarero donde el clima y el suelo encuentran un equilibrio preciso. El rasgo más reconocible es cromático: un amarillo-verde con matices dorados, resultado de la prontitud en la recolección y de una presión controlada que protege el fruto. Detrás de ese color hay un método, no una casualidad: la elección del momento justo para recolectar las aceitunas y el cuidado en la elaboración deciden la calidad final. Así, los Lupi transforman una cosecha en un virgen extra que une lugar y oficio, la firma de dos manos que siguen la aceituna desde la planta hasta la almazara sin ceder a la prisa, devolviendo un aceite que habla de su rincón de Sabina.

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