AZ. AGRICOLA LUPI ANDREA E MAURIZIO

À Fara in Sabina, parmi les collines de la province de Rieti, les frères Andrea et Maurizio Lupi travaillent l'olio extravergine Sabina DOP, une dénomination aux racines productives anciennes, circonscrite aux trois communes de la zone. C'est une huile de terroir avant d'être une marque, liée à un paysage oléicole où le climat et le sol trouvent un équilibre précis. La caractéristique la plus reconnaissable est chromatique : un jaune-vert parcouru de nuances dorées, résultat de la rapidité de la récolte et d'une pression contrôlée qui protège le fruit. Derrière cette couleur, il y a une méthode, pas un hasard — le choix du bon moment pour cueillir les olives et le soin apporté à la transformation décident de la qualité finale. Les Lupi transforment ainsi une récolte en un extra vierge qui unit lieu et métier, la signature de deux mains qui suivent l'olive de l'arbre au moulin sans céder à la hâte, restituant une huile qui parle de son coin de Sabina.

Contacts