AZ. AGRICOLA LUPI ANDREA E MAURIZIO

A Fara in Sabina, tra le colline della provincia di Rieti, i fratelli Andrea e Maurizio Lupi lavorano l'olio extravergine Sabina DOP, denominazione dalle radici produttive antiche circoscritta ai tre comuni della zona. È un olio di territorio prima ancora che di marchio, legato a un paesaggio olivicolo dove clima e suolo trovano un equilibrio preciso. Il tratto più riconoscibile è cromatico: un giallo-verde percorso da sfumature dorate, risultato della tempestività nella raccolta e di una pressione controllata che protegge il frutto. Dietro quel colore c'è un metodo, non un caso—la scelta del momento giusto per cogliere le olive e la cura nella lavorazione decidono la qualità finale. I Lupi trasformano così un raccolto in un extravergine che tiene insieme luogo e mestiere, la firma di due mani che seguono l'oliva dalla pianta al frantoio senza cedere alla fretta, restituendo un olio che parla del suo angolo di Sabina.

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