Az. Agricola Roccolo Grassi Soc. Agr. Semplice

En las laderas de Val di Mezzane, entre doscientos y trescientos metros, Roccolo Grassi cultiva dieciséis hectáreas donde conviven Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella. Marco, Francesca y Bruno trabajan por observación más que por imposición: es la viña, añada tras añada, la que establece cuánto y cómo producir. Ninguna receta fija, solo la escucha del territorio y del clima de colina. De este método nacen dos grandes tintos de appassimento de la Valpolicella, el Amarone y el Recioto, ambos DOCG y siempre en cantidad limitada. Uno juega con la profundidad seca, el otro con la dulzura concentrada, pero comparten el mismo origen y la misma disciplina. Las botellas salen con una claridad de lugar que no busca el efecto inmediato: son vinos construidos para una larga guarda, capaces de evolucionar en bodega durante décadas. Es una idea de Valpolicella paciente, donde la selección severa en viña se convierte en la verdadera firma de la casa.

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