Az. Agricola Roccolo Grassi Soc. Agr. Semplice

Sui pendii della Val di Mezzane, tra i duecento e i trecento metri, Roccolo Grassi coltiva sedici ettari dove convivono Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella. Marco, Francesca e Bruno lavorano per osservazione più che per imposizione: è la vigna, annata per annata, a stabilire quanto e come produrre. Nessuna ricetta fissa, solo l'ascolto del territorio e del clima di collina. Da questo metodo nascono due grandi rossi da appassimento della Valpolicella, l'Amarone e il Recioto, entrambi DOCG e sempre in quantità limitata. L'uno gioca sulla profondità asciutta, l'altro sulla dolcezza concentrata, ma condividono la stessa origine e la stessa disciplina. Le bottiglie escono con una chiarezza di luogo che non cerca l'effetto immediato: sono vini costruiti per la sosta lunga, capaci di evolvere in cantina per decenni. È un'idea di Valpolicella paziente, dove la selezione severa in vigna diventa la vera firma della casa.

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