Az. Agricola Roccolo Grassi Soc. Agr. Semplice

Sur les pentes du Val di Mezzane, entre deux cents et trois cents mètres, Roccolo Grassi cultive seize hectares où cohabitent Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella. Marco, Francesca et Bruno travaillent par observation plus que par imposition : c'est la vigne, millésime après millésime, qui détermine la quantité et la manière de produire. Pas de recette fixe, seulement l'écoute du terroir et du climat de colline. De cette méthode naissent deux grands rouges de passerillage de la Valpolicella, l'Amarone et le Recioto, tous deux DOCG et toujours en quantité limitée. L'un joue sur la profondeur sèche, l'autre sur la douceur concentrée, mais ils partagent la même origine et la même discipline. Les bouteilles sortent avec une clarté de lieu qui ne cherche pas l'effet immédiat : ce sont des vins construits pour une longue garde, capables d'évoluer en cave pendant des décennies. C'est une idée de Valpolicella patiente, où la sélection sévère dans la vigne devient la véritable signature de la maison.

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