Az. Agricola Tamburino Sardo di Fasoli Adriano e Figli s.s.

En las colinas de Custoza, en Sommacampagna, la empresa de los Fasoli cultiva Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella, el trío que da voz a la Valpolicella. Fundada en 1968 por Adriano Fasoli y hoy dirigida por sus hijos Stefano y Giuliano, la bodega trabaja dos denominaciones emparentadas: el Amarone della Valpolicella DOCG y el Recioto della Valpolicella DOCG, ambos nacidos del pasificado de las uvas. Las dos expresiones son las caras de un mismo gesto: el Amarone reposa al menos veinticuatro meses en bodega antes de alcanzar el equilibrio requerido por el pliego de condiciones, seco y potente; el Recioto es su versión dulce, donde el azúcar residual permanece para atestiguar la concentración del racimo pasificado. Es una lectura familiar del territorio veronés, construida sobre tres variedades de uva y una técnica que atraviesa las generaciones. La bodega está abierta a quienes deseen recorrerla en persona: vale la pena la parada para degustar directamente de las manos de la familia los vinos que nacen en estas colinas, comparando la versión seca y la dulce en el mismo mostrador.

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