Az. Agricola Tamburino Sardo di Fasoli Adriano e Figli s.s.

Sulle colline di Custoza, a Sommacampagna, l'azienda dei Fasoli coltiva Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella, il terzetto che dà voce alla Valpolicella. Fondata nel 1968 da Adriano Fasoli e oggi guidata dai figli Stefano e Giuliano, la cantina lavora due denominazioni imparentate: l'Amarone della Valpolicella DOCG e il Recioto della Valpolicella DOCG, entrambi nati dall'appassimento delle uve. Le due espressioni sono le facce di un medesimo gesto: l'Amarone riposa almeno ventiquattro mesi in cantina prima di raggiungere l'equilibrio richiesto dal disciplinare, asciutto e potente; il Recioto ne è la versione dolce, dove lo zucchero residuo resta a testimoniare la concentrazione del grappolo appassito. È una lettura familiare del territorio veronese, costruita su tre vitigni e su una tecnica che attraversa le generazioni. La cantina è aperta a chi voglia percorrerla di persona: vale la sosta per assaggiare direttamente dalle mani della famiglia i vini che nascono su queste colline, confrontando la versione secca e quella dolce nello stesso banco.

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