Az. Agricola Vaona Odino di Vaona Alberto

En Marano di Valpolicella, en la pedanía de Valgatara, la familia Vaona cultiva la vid desde hace generaciones con un enfoque artesanal. Bajo la dirección de Alberto, la bodega ha sido reestructurada siguiendo criterios funcionales que aprovechan la gravedad natural en las diferentes fases de elaboración, para preservar así la integridad fenólica y sensorial de las uvas. Sin embargo, el gesto que define la casa sigue siendo el appassimento sobre graticci, cuidado con minuciosa atención y convertido en el sello distintivo del proyecto. Las dos denominaciones cultivadas comparten esta raíz: ambas DOCG, ambas hijas de la uva que se deja reposar y concentrar. El Amarone della Valpolicella traduce ese reposo en un tinto seco y potente, mientras que el Recioto della Valpolicella conserva la vena dulce del passito, cerrando el círculo de una viticultura que hace de la deshidratación controlada su propio lenguaje. El resultado es un díptico coherente, donde la técnica de bodega y la sabiduría del graticcio van de la mano sin ceder al atajo de la extracción fácil.

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