Az. Agricola Vaona Odino di Vaona Alberto

В Марано-ди-Вальполичелла, в районе Вальгатара, семья Ваона на протяжении поколений возделывает виноград с ремесленным подходом. Под руководством Альберто хозяйство реконструировало винодельню в соответствии с функциональными критериями, использующими естественную гравитацию на различных этапах обработки, чтобы сохранить фенольную и сенсорную целостность винограда. Однако определяющим для хозяйства остаётся аппассименто на гратиччи, которому уделяется тщательное внимание, и которое стало отличительной чертой проекта. Две возделываемые деноминации имеют общий корень: обе DOCG, обе рождены из винограда, оставленного для отдыха и концентрации. Amarone della Valpolicella воплощает этот отдых в сухом и мощном красном вине, в то время как Recioto della Valpolicella сохраняет сладкую ноту пассито, замыкая круг виноградарства, которое делает контролируемое обезвоживание своим языком. Результатом является цельный диптих, где винодельческая техника и мудрость гратиччи идут рука об руку, не поддаваясь искушению лёгкой экстракции.

Контакты