Az. Agricola Vigna '800 di Elampini Gianfranco

En Negrar di Valpolicella, Gianfranco Elampini dirige la Az. Agricola Vigna '800 en torno a dos denominaciones, el Amarone della Valpolicella y el Recioto della Valpolicella, ambas DOCG. Las uvas son Corvina, Corvinone y Rondinella, trabajadas según una idea de continuidad con la forma de hacer vino de las generaciones anteriores, evocada por el propio nombre de la empresa. Los dos vinos nacen de los mismos suelos de origen volcánico pero recorren caminos diferentes: el Amarone requiere al menos 24 meses de afinamiento para componer su estructura, mientras que el Recioto confía su carácter al appassimento controlado, en la versión dulce de uva tinta. Son las dos caras del mismo territorio, una seca y prolongada, la otra dulce y concentrada, que aquí se interpretan sin atajos, como un ejercicio más artesanal que industrial. La bodega recibe a los visitantes para degustaciones: vale la pena la parada para comprender, copa en mano, cómo el mismo racimo de Negrar puede convertirse en un tinto austero o en un passito de meditación.

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