Az. Agricola Vigna '800 di Elampini Gianfranco

A Negrar di Valpolicella, Gianfranco Elampini conduce l'Az. Agricola Vigna '800 attorno a due denominazioni, l'Amarone della Valpolicella e il Recioto della Valpolicella, entrambe DOCG. Le uve sono Corvina, Corvinone e Rondinella, lavorate secondo un'idea di continuità con il modo di fare vino delle generazioni precedenti, richiamata dallo stesso nome dell'azienda. I due vini nascono dagli stessi suoli di matrice vulcanica ma percorrono strade diverse: l'Amarone chiede almeno 24 mesi di affinamento per comporre la propria struttura, mentre il Recioto affida il proprio carattere all'appassimento controllato, nella versione dolce da bacca rossa. Sono le due facce del medesimo territorio, l'una asciutta e lunga, l'altra dolce e concentrata, che qui vengono interpretate senza scorciatoie, come esercizio artigianale più che industriale. L'azienda accoglie i visitatori per degustazioni: vale la sosta per capire, calice alla mano, come lo stesso grappolo di Negrar possa diventare un rosso austero o un passito da meditazione.

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