Az. Agricola Zanoni Pietro

En las colinas septentrionales de Verona, la familia Zanoni cultiva la vid desde principios del siglo XX, distribuyendo unas ocho hectáreas en tres parcelas distintas de la Valpolicella. El tamaño contenido no es un límite, sino una elección de método: el control productivo y la maduración paciente guían cada fase, desde el racimo hasta la botella. Las dos denominaciones producidas —Amarone y Recioto della Valpolicella, ambas DOCG— comparten el léxico varietal del territorio, Corvina, Corvinone y Rondinella, y la práctica del appassimento que concentra su sustancia y aromas. La diferencia entre los dos vinos revela dos caras del mismo terroir: el Amarone, seco y extendido a lo largo de los veinticuatro meses mínimos de envejecimiento, y el Recioto, dulce, que retiene el azúcar de la uva pasificada. En ambos, las fermentaciones selectivas y los largos tiempos de elaboración trabajan a favor de la complejidad más que del volumen. Cada vendimia se interpreta como la expresión de una añada y de un lugar preciso, donde la fidelidad a la identidad de la colina cuenta más que la cantidad embotellada.

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