Az. Agricola Zanoni Pietro

Sur les collines septentrionales de Vérone, la famille Zanoni cultive la vigne depuis le début du XXe siècle, répartissant environ huit hectares sur trois parcelles distinctes de la Valpolicella. La taille contenue n'est pas une limite mais un choix de méthode : contrôle de la production et maturation patiente guident chaque étape, de la grappe à la bouteille. Les deux appellations produites — Amarone et Recioto della Valpolicella, toutes deux DOCG — partagent le lexique variétal du territoire, Corvina, Corvinone et Rondinella, ainsi que la pratique de l'appassimento qui en concentre la substance et les parfums. La différence entre les deux vins révèle deux visages du même terroir : l'Amarone sec et épanoui sur les vingt-quatre mois minimums d'élevage, le Recioto doux qui retient le sucre du raisin passerillé. Dans les deux cas, les fermentations sélectives et les longs temps de travail favorisent la complexité plutôt que le volume. Chaque vendange est interprétée comme l'expression d'un millésime et d'un lieu précis, où la fidélité à l'identité collinaire prime sur la quantité embouteillée.

Contacts