Az. Agricola Zanoni Pietro

На северных холмах Вероны семья Дзанони возделывает виноград с начала XX века, распределяя около восьми гектаров на трёх отдельных участках Valpolicella. Ограниченный размер — это не ограничение, а выбор метода: производственный контроль и терпеливое созревание определяют каждый этап, от грозди до бутылки. Две производимые деноминации — Amarone и Recioto della Valpolicella, обе с защищённым наименованием по происхождению DOCG — разделяют сортовой состав терруара: Corvina, Corvinone и Rondinella, а также практику аппассименто, которая концентрирует их субстанцию и ароматы. Разница между двумя винами раскрывает два лица одного и того же терруара: Amarone — сухое, выдержанное в течение минимум двадцати четырёх месяцев, Recioto — сладкое, сохраняющее сахар подвяленного винограда. В обоих случаях селективные ферментации и длительные сроки способствуют сложности, а не объёму. Каждый миллезим рассматривается как выражение конкретного года и места, где верность идентичности холмистой местности ценится больше, чем количество бутилированного вина.

Контакты