Az. Agricola Zanoni Pietro

Sulle colline settentrionali di Verona, la famiglia Zanoni coltiva la vite dall'inizio del Novecento, distribuendo circa otto ettari su tre appezzamenti distinti della Valpolicella. La dimensione contenuta non è un limite ma una scelta di metodo: controllo produttivo e maturazione paziente guidano ogni fase, dal grappolo alla bottiglia. Le due denominazioni prodotte—Amarone e Recioto della Valpolicella, entrambe DOCG—condividono il lessico varietale del territorio, Corvina, Corvinone e Rondinella, e la pratica dell'appassimento che ne concentra sostanza e profumi. La differenza tra i due vini racconta due volti dello stesso terroir: l'Amarone secco e disteso sui ventiquattro mesi minimi d'invecchiamento, il Recioto dolce che trattiene lo zucchero dell'uva passita. In entrambi, fermentazioni selettive e tempi lunghi lavorano a favore della complessità piuttosto che del volume. Ogni vendemmia viene letta come espressione di un'annata e di un luogo preciso, dove la fedeltà all'identità collinare conta più della quantità imbottigliata.

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