Az. Vitinicola Corte Merci

En las colinas de Jago, en Negrar di Valpolicella, Corte Merci trabaja desde 1957 en laderas situadas entre los 300 y 500 metros, donde el clima continental define la estructura de sus vinos. Las dos DOCG de la casa, Amarone y Recioto della Valpolicella, nacen del mismo trío de uvas —Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella— y de la misma práctica del appassimento, pero toman caminos opuestos: el Amarone, seco y destinado al envejecimiento, reposa al menos veinticuatro meses; el Recioto conserva la dulzura que es la memoria pasificada del valle. Es un díptico que narra por completo la vocación de la Valpolicella Classica, donde la uva pasificada se convierte en la clave de lectura del territorio. Ubicada en el tramo histórico de la denominación, Corte Merci traduce la especificidad del terroir de Jago en cada añada, apostando por expresiones de larga duración más que de consumo inmediato. En la distancia entre lo seco y lo dulce de sus dos vinos se mide la riqueza de un solo gesto: el appassimento.

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