Az. Vitinicola Corte Merci

Sur les collines de Jago, à Negrar di Valpolicella, Corte Merci travaille depuis 1957 des versants situés entre 300 et 500 mètres d'altitude, où le climat continental façonne la structure des vins. Les deux DOCG de la maison, Amarone et Recioto della Valpolicella, naissent du même trio de cépages — Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella — et de la même pratique de l'appassimento, mais empruntent des chemins opposés : l'Amarone, sec et destiné au vieillissement, repose au moins vingt-quatre mois ; le Recioto conserve la douceur qui est la mémoire passerillée de la vallée. C'est un diptyque qui raconte pleinement la vocation de la Valpolicella Classica, où le raisin mis au repos devient la clé de lecture du territoire. Située dans la partie historique de l'appellation, Corte Merci traduit la spécificité du terroir de Jago à chaque millésime, en privilégiant des expressions de longue garde plutôt que de consommation immédiate. La richesse d'un seul geste, l'appassimento, se mesure dans la distance entre le sec et le doux de ses deux vins.

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