AZIENDA AGRICOLA AIELLO GIOVANNI

En el Salernitano, Giovanni Aiello trabaja con cinco denominaciones protegidas que cubren toda la escala del territorio: desde las microzonas circunscritas —Castel San Lorenzo DOC y Cilento DOC— hasta los marcos más amplios de las IGT Colli di Salerno y Paestum. En el ámbito del vino, produce tintos, blancos y rosados elaborados con Aglianico, Barbera y Piedirosso, en un abanico que combina el rigor de la zona y la libertad varietal. Para completar el portafolio, llega el Cilento DOP, un aceite de oliva virgen extra de tonalidad verde-amarillenta y con la nota picante que caracteriza la región: la quinta denominación, de naturaleza olivarera, que acompaña a las cuatro vinícolas sin confundirse con ellas. El conjunto dibuja una estrategia clara: anclarse al terroir cuando la denominación es estricta, explorar las cepas cuando el marco se amplía. Aiello no elige entre microzona y área amplia: las hace convivir, leyendo el Salernitano como un mosaico en el que cada pieza protegida, aceite o vino, añade un matiz al retrato de la provincia.

Contactos