AZIENDA AGRICOLA AIELLO GIOVANNI

Nel Salernitano, Giovanni Aiello si muove su cinque denominazioni protette che coprono l'intera scala del territorio: dalle microzone circoscritte—Castel San Lorenzo DOC e Cilento DOC—fino ai quadri più larghi delle IGT Colli di Salerno e Paestum. Sul fronte del vino ne nascono rossi, bianchi e rosati costruiti su Aglianico, Barbera e Piedirosso, in un ventaglio che tiene insieme rigore di zona e libertà varietale. A completare il portafoglio arriva il Cilento DOP, extravergine dalla tonalità verde-giallognola e dalla nota piccante che marca la regione: la quinta denominazione, di natura olivicola, che affianca le quattro vinicole senza confondersi con esse. L'insieme disegna una strategia chiara—ancorarsi al terroir quando la denominazione è stretta, esplorare i vitigni quando il quadro si allarga. Aiello non sceglie fra microzona e areale ampio: li fa convivere, leggendo il Salernitano come un mosaico in cui ogni tessera protetta, olio o vino, aggiunge una sfumatura al ritratto della provincia.

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