AZIENDA AGRICOLA AMINA DI ORAZIO GENOVESE

La empresa de Orazio Genovese, en Aquara, une las dos almas agroalimentarias del sur de Campania: el aceite y el vino. En el ámbito oleícola, elabora el Cilento DOP, un virgen extra que captura el espectro cromático verde-amarillo de la región y culmina con la nota picante típica del territorio. Es el capítulo que vincula a la empresa con el Cilento más reconocible, el del olivo centenario. En el viñedo, el abanico se amplía a cuatro denominaciones: las dos DOC del Cilento y de Castel San Lorenzo, que se orientan hacia tintos más estructurados, y las dos IGT de Colli di Salerno y Paestum, terreno de expresiones más libres y ligeras. Moverse en cinco registros protegidos —uno para el aceite, cuatro para el vino— significa atravesar tipologías y altitudes diversas permaneciendo dentro de un único terruño salernitano. Es la forma en que los productores de esta provincia interpretan un territorio que exige versatilidad, entre olivares y viñedos, sin dispersar la identidad local en la que se arraigan ambos cultivos.

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