AZIENDA AGRICOLA AMINA DI ORAZIO GENOVESE

L'azienda di Orazio Genovese, ad Aquara, tiene insieme le due anime agroalimentari della Campania meridionale: l'olio e il vino. Sul fronte oleario lavora il Cilento DOP, un extravergine che cattura lo spettro cromatico verde-giallo della regione e chiude con la nota piperata tipica del territorio. È il capitolo che ancora l'azienda al Cilento più riconoscibile, quello dell'olivo secolare. In vigna il raggio si allarga su quattro denominazioni: le due DOC del Cilento e di Castel San Lorenzo, che spingono verso rossi più strutturati, e le due IGT di Colli di Salerno e Paestum, terreno di espressioni più libere e leggere. Muoversi su cinque registri protetti — uno per l'olio, quattro per il vino — significa attraversare tipologie e altitudini diverse restando dentro un unico terroir salernitano. È il modo in cui i produttori di questa provincia interpretano un territorio che chiede versatilità, tra oliveti e filari, senza disperdere l'identità locale in cui affondano entrambe le colture.

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