AZIENDA AGRICOLA BONITO ANDREA

En el sur de Campania, entre el Cilento y las colinas de Salerno, la Azienda Agricola Bonito Andrea trabaja un mosaico de cinco denominaciones protegidas que entrelaza aceite y vino en un único terruño. De los suelos volcánicos nace el aceite de oliva virgen extra Cilento DOP, con tonalidades verde-amarillas y notas picantes y afrutadas, arraigado en la zona que le da nombre. El resto del abanico es ampelográfico. La Barbera y el Sangiovese alimentan los tintos y rosados del Castel San Lorenzo DOC, mientras que el Aglianico marca el ritmo en las expresiones del Cilento DOC y en las áreas más extensas de Paestum y Colli di Salerno IGT. Es una geografía estratificada, que pasa de la denominación de colina a la indicación territorial más amplia sin perder coherencia. La variedad —de suelos, de variedades de uva, de grados de protección— no es dispersión, sino una lectura consciente de una región que ofrece muchas voces a quien sabe escucharlas. El productor las recoge una a una, reconociendo en cada una una pieza del patrimonio del sur de Campania.

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