AZIENDA AGRICOLA BONITO ANDREA

Dans le sud de la Campanie, entre le Cilento et les collines de Salerne, l'Azienda Agricola Bonito Andrea travaille une mosaïque de cinq dénominations protégées qui entrelace huile et vin sur un terroir unique. Des sols volcaniques naît l'huile d'olive extra vierge Cilento DOP, aux tonalités vert-jaune et aux notes piquantes et fruitées, enracinée dans la zone qui lui donne son nom. Le reste de l'éventail est ampélographique. La Barbera et le Sangiovese alimentent les rouges et les rosés du Castel San Lorenzo DOC, tandis que l'Aglianico donne le ton dans les expressions du Cilento DOC et dans les zones plus étendues de Paestum et Colli di Salerno IGT. C'est une géographie stratifiée, qui passe de la dénomination de colline à l'indication territoriale plus large sans perdre de cohérence. La variété — de sols, de cépages, de degrés de protection — n'est pas dispersion mais lecture consciente d'une région qui offre de nombreuses voix à qui sait les écouter. Le producteur les recueille une à une, reconnaissant en chacune un élément du patrimoine campanien méridional.

Contacts