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AZIENDA AGRICOLA BOSILIO
En Campania, donde olivares y viñedos comparten la misma ladera soleada, la Azienda Agricola Bosilio distribuye su trabajo en cinco denominaciones. Solo una se refiere al aceite de oliva virgen extra —el Cilento DOP—, mientras que las otras cuatro pertenecen al vino: Castel San Lorenzo DOC y Cilento DOC, junto a las indicaciones más amplias de Colli di Salerno IGT y Paestum IGT. En el ámbito enológico, el anclaje son las uvas tintas autóctonas del Sur —Barbera, Aglianico, Piedirosso— que imprimen estructura y definen un perfil de tintos respetuosos con los parámetros del pliego de condiciones, a partir del grado alcohólico mínimo del 11,5%. El aceite, por su parte, juega con un corte amargo y especiado que delata su origen cilentano. Cada etiqueta, tanto en los vinos como en el aceite, remite al mismo terroir campano, leído a través de diferentes instrumentos: las dos DOC y las dos IGT del vino por un lado, la DOP del aceite por el otro, en un abanico que reúne cinco formas de expresar el mismo territorio.
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Qué produce
Castel San Lorenzo
Cilento
An extra virgin olive oil characterized by its green-to-yellow color, fruity aroma, and bitter/spicy flavor notes.
Cilento
Colli di Salerno
Paestum