AZIENDA AGRICOLA BOSILIO

In Campania, dove uliveti e vigneti si dividono lo stesso versante assolato, l'Azienda Agricola Bosilio distribuisce il proprio lavoro su cinque denominazioni. Una sola riguarda l'olio extravergine—il Cilento DOP—mentre le altre quattro appartengono al vino: Castel San Lorenzo DOC e Cilento DOC, affiancati dalle indicazioni più larghe di Colli di Salerno IGT e Paestum IGT. Sul fronte enologico l'ancoraggio è alle uve rosse autoctone del Sud—Barbera, Aglianico, Piedirosso—che imprimono struttura e definiscono un profilo di rossi rispettosi dei parametri del disciplinare, a partire dal grado alcolico minimo dell'11,5%. L'olio, dal canto suo, gioca su un taglio amaro e speziato che ne segnala la provenienza cilentana. Ogni etichetta, tanto tra i vini quanto sull'olio, riporta al medesimo terroir campano, letto attraverso strumenti diversi: le due DOC e le due IGT del vino da un lato, la DOP dell'olio dall'altro, in un ventaglio che tiene insieme cinque modi di dire lo stesso territorio.

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