Azienda Agricola Caprio Luigi

En los suelos volcánicos de Sessa Aurunca, en la provincia de Caserta, Luigi Caprio cultiva huertos donde madura la Melannurca Campana IGP, la manzana que lleva el sello de la indicación geográfica protegida. Las cosechas, de las variedades Annurca y Rossa del Sud, se reconocen por su pulpa blanca y crujiente y su piel carmesí, características arraigadas en la tradición pomológica de Campania. El área protegida se extiende por cinco municipios, y precisamente esta geografía restringida explica el perfil sensorial de la fruta: cada microclima añade un matiz a la crocancia y complejidad de la manzana. La gestión de Caprio funciona así como un vínculo entre quien degusta y el territorio de origen, devolviendo en cada bocado la esencia de un lugar. Es una agricultura que no separa el fruto del suelo que lo nutre, y que en la Melannurca encuentra la síntesis más completa de la relación entre variedad, exposición y tierra volcánica.

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