Azienda Agricola Caprio Luigi

Sui suoli vulcanici di Sessa Aurunca, in provincia di Caserta, Luigi Caprio conduce frutteti dove matura la Melannurca Campana IGP, la mela che porta il marchio dell'indicazione geografica protetta. I raccolti, di varietà Annurca e Rossa del Sud, si riconoscono per la polpa bianca e croccante e la buccia cremisi, tratti radicati nella tradizione pomologica della Campania. L'area protetta si articola su cinque comuni, e proprio questa geografia ristretta spiega il profilo sensoriale del frutto: ogni microclima aggiunge una sfumatura alla croccantezza e alla complessità della mela. La gestione di Caprio funziona così da tramite tra chi assaggia e il territorio d'origine, restituendo nel morso la misura di un luogo. È un'agricoltura che non separa il frutto dal suolo che lo nutre, e che nella Melannurca trova la sintesi più compiuta del rapporto tra varietà, esposizione e terra vulcanica.

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