Azienda Agricola Cascina Gasparda Di Salvaneschi Pietro

En las colinas de Olivola, en el extremo oriental de la provincia de Alessandria, la Cascina Gasparda ha ligado su nombre a un vino que no admite atajos. El Barbera del Monferrato Superiore DOCG, única denominación de la casa, exige paciencia: al menos catorce meses de crianza antes de que la botella llegue a la mesa, y un grado alcohólico anclado en el trece por ciento. El resultado es un tinto estructurado, construido para perdurar en el tiempo. Alrededor de este pilar, Pietro Salvaneschi también trabaja con Freisa, Grignolino y Dolcetto, diferentes interpretaciones del mismo terroir monferrino que acompañan y ponen en perspectiva al Barbera. Es una forma de entender la vinificación hecha de rigor técnico y de espera concedida, sin ceder a la facilidad. La bodega acoge a quienes deseen comprobarlo en persona: deténganse para una degustación en la cantina, donde este rincón de Monferrato se narra a través de la copa y la lentitud que lo define, y donde el tiempo se convierte en parte integrante del vino.

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