Azienda Agricola Cascina Gasparda Di Salvaneschi Pietro

Sulle colline di Olivola, all'estremità orientale della provincia di Alessandria, la Cascina Gasparda ha legato il proprio nome a un vino che non concede scorciatoie. Il Barbera del Monferrato Superiore DOCG, unica denominazione della casa, esige pazienza: almeno quattordici mesi di affinamento prima che la bottiglia raggiunga la tavola, e un titolo alcolometrico ancorato al tredici per cento. Il risultato è un rosso strutturato, costruito per durare nel tempo. Attorno a questo caposaldo, Pietro Salvaneschi lavora anche Freisa, Grignolino e Dolcetto, letture diverse dello stesso terroir monferrino che accompagnano e mettono in prospettiva il Barbera. È un modo di intendere la vinificazione fatto di rigore tecnico e di attesa concessa, senza cedimenti verso la facilità. L'azienda accoglie chi voglia verificarlo di persona: fermatevi per una degustazione in cantina, dove questo angolo di Monferrato si racconta attraverso il calice e la lentezza che lo definisce, e dove il tempo diventa parte integrante del vino.

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