Azienda Agricola Cascina Gasparda Di Salvaneschi Pietro

Sur les collines d'Olivola, à l'extrémité orientale de la province d'Alessandria, la Cascina Gasparda a lié son nom à un vin qui ne concède aucun raccourci. Le Barbera del Monferrato Superiore DOCG, unique dénomination de la maison, exige de la patience : au moins quatorze mois d'affinage avant que la bouteille n'atteigne la table, et un titre alcoométrique ancré à treize pour cent. Le résultat est un rouge structuré, conçu pour durer dans le temps. Autour de ce pilier, Pietro Salvaneschi travaille également les cépages Freisa, Grignolino et Dolcetto, des lectures différentes du même terroir du Monferrato qui accompagnent et mettent en perspective le Barbera. C'est une manière d'appréhender la vinification faite de rigueur technique et d'attente consentie, sans céder à la facilité. L'entreprise accueille ceux qui souhaitent le vérifier en personne : arrêtez-vous pour une dégustation en cave, où ce coin du Monferrato se raconte à travers le verre et la lenteur qui le définit, et où le temps devient partie intégrante du vin.

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