Azienda Agricola Cavalchina Società Semplice

En el extremo sureste del anfiteatro morrénico del Garda, en Sommacampagna, la Azienda Agricola Cavalchina toma su nombre de la zona veronesa marcada en su día por la residencia del conde Cavalchini. La vocación vitivinícola está documentada desde el siglo XIX: los registros austriacos de 1848 ya anotaban viñedos consistentes, clasificados en las dos primeras categorías. Los suelos glaciares imponen una resistencia natural a la sequía, una característica que acompaña a este paisaje también en su memoria histórica, con el obelisco que conmemora la batalla de 1866. Fundada a principios del siglo XX con la adquisición de los primeros núcleos de viñedo, Cavalchina concentra hoy su reputación en dos DOCG de Valpolicella: Amarone y Recioto, vinos que nacen de la pasificación de las uvas y traducen su concentración en registros opuestos, uno seco y el otro dulce. Son las dos denominaciones que marcan la identidad de la empresa. Quienes visitan la propiedad pueden recorrer estos viñedos morrénicos y captar en persona el vínculo entre el suelo glaciar y el vino: una degustación en bodega sigue siendo la ocasión más directa para comparar las dos caras de estas etiquetas.

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