Azienda Agricola Cavalchina Società Semplice

All'estremo sud-est dell'anfiteatro morenico del Garda, a Sommacampagna, l'Azienda Agricola Cavalchina prende nome dalla zona veronese segnata un tempo dalla residenza del conte Cavalchini. La vocazione viticola è documentata fin dal XIX secolo: i registri austriaci del 1848 annotano già vigneti consistenti, classificati nelle prime due categorie. I terreni glaciali impongono una naturale resistenza alla siccità, tratto che accompagna questo paesaggio anche nella sua memoria storica, con l'obelisco che ricorda la battaglia del 1866. Fondata nei primi anni del Novecento con l'acquisizione dei primi nuclei di vigneto, Cavalchina concentra oggi la propria reputazione su due DOCG della Valpolicella: Amarone e Recioto, vini che nascono dall'appassimento delle uve e ne traducono la concentrazione in registri opposti, l'uno asciutto e l'altro dolce. Sono le due denominazioni che scandiscono l'identità dell'azienda. Chi visita la proprietà può percorrere questi vigneti morenici e cogliere di persona il legame tra suolo glaciale e vino: una degustazione in cantina resta l'occasione più diretta per confrontare i due volti di queste etichette.

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