Azienda Agricola CAVALLERO Soc. Semplice Agricola

Desde Vesime, en los márgenes de la Alta Langa, donde está arraigada desde 1556, Cavallero trabaja tres denominaciones DOCG del Piamonte entre bosques y laderas. Las tres zonas —Barbera d'Asti, Ruchè di Castagnole Monferrato y Terre Alfieri— cubren tanto el tinto como el blanco, cultivadas en pequeños crus que se adaptan a la morfología salvaje del territorio en lugar de forzarla. Es una agricultura que parte de la forma de las colinas, no de la ficha técnica. Son vinos de frontera, en sentido geográfico y estilístico: la Barbera reposa al menos cuatro meses, el Ruchè alcanza el 12,5% de alcohol, el Arneis del Terre Alfieri devuelve el carácter mineral que la denominación exige. La bodega abre sus puertas a quienes desean explorar este límite entre las laderas, y las visitas entrelazan el relato de los vinos individuales con la historia familiar custodiada en los antiguos archivos de Vesime. Quien pasa por aquí encuentra la ocasión para comprender un territorio a través de quienes lo cultivan desde hace casi cinco siglos, copa y documento en mano.

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