Azienda Agricola CAVALLERO Soc. Semplice Agricola

Da Vesime, ai margini dell'Alta Langa dove è radicata dal 1556, Cavallero lavora tre denominazioni DOCG del Piemonte tra boschi e declivi. Le tre zone — Barbera d'Asti, Ruchè di Castagnole Monferrato e Terre Alfieri — coprono tanto il rosso quanto il bianco, coltivate su piccoli cru che assecondano la morfologia selvaggia del territorio anziché forzarla. È un'agricoltura che parte dalla forma delle colline, non dalla scheda tecnica. Sono vini di confine, in senso geografico e stilistico: la Barbera riposa almeno quattro mesi, il Ruchè raggiunge il 12,5% di alcol, l'Arneis del Terre Alfieri restituisce il timbro minerale che la denominazione richiede. La cantina apre le porte a chi vuole leggere questo margine tra i declivi, e le visite intrecciano il racconto dei singoli vini con la vicenda familiare custodita negli antichi archivi di Vesime. Chi passa di qui trova l'occasione per capire un territorio attraverso chi lo coltiva da quasi cinque secoli, calice e documento alla mano.

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