Azienda Agricola Coffele Alberto

En Castelcerino, sobre Soave, la Azienda Agricola Coffele Alberto gestiona veinticinco hectáreas de viñedos soleados y una masía del siglo XVIII restaurada con mesura, núcleo histórico de la actividad. Si en las colinas domina la Garganega junto a la Trebbiano di Soave, son las uvas tintas —Corvina Veronese, Rondinella, Merlot— las que sostienen las dos denominaciones de la bodega: el Amarone della Valpolicella y el Recioto della Valpolicella, ambas DOCG. Son las dos caras de la pasificación veronesa, el gran seco y el gran dulce, llevados a un mínimo de catorce grados y veinticuatro meses de crianza: la misma técnica, dos resultados opuestos en la copa. El tiempo, aquí, es materia prima tanto como la uva. La bodega acoge a los visitantes todo el año para degustaciones, ofreciendo un acceso directo a esta doble lectura de la tradición vitivinícola veronesa. Quien pase por Castelcerino puede detenerse en la bodega y probar lado a lado Amarone y Recioto, midiendo cuánto separa —y cuánto une— el tinto más austero y su reverso dulce.

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