Azienda Agricola Coffele Alberto

A Castelcerino, sopra Soave, l'Azienda Agricola Coffele Alberto governa venticinque ettari di vigneti soleggiati e una cascina settecentesca restaurata con misura, nucleo storico dell'attività. Se sulle colline domina la Garganega accanto al Trebbiano di Soave, sono le uve a bacca rossa—Corvina Veronese, Rondinella, Merlot—a reggere le due denominazioni dell'azienda: l'Amarone della Valpolicella e il Recioto della Valpolicella, entrambe DOCG. Sono i due volti dell'appassimento veronese, il grande secco e il grande dolce, portati a un minimo di quattordici gradi e ventiquattro mesi di affinamento: la stessa tecnica, due esiti opposti nel bicchiere. Il tempo, qui, è materia prima quanto l'uva. L'azienda accoglie i visitatori tutto l'anno per degustazioni, offrendo un accesso diretto a questa doppia lettura della tradizione vitivinicola veronese. Chi passa da Castelcerino può fermarsi in cantina e assaggiare fianco a fianco Amarone e Recioto, misurando quanto separi—e quanto unisca—il rosso più austero e il suo rovescio dolce.

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