Azienda Agricola Cosimo Murace

En Bivongi, un pueblo en la colina de la provincia de Reggio Calabria, la Azienda Agricola Cosimo Murace cultiva viñedos donde la exposición del valle del Stilaro y la ventilación de las laderas dibujan el terroir. El trabajo se desarrolla dentro de una única denominación, la DOC reconocida en 1996, que incluye Gaglioppo, Greco nero y otras variedades de uva tinta aptas para Calabria. A partir de esta base, la empresa elabora tintos, rosados y blancos, tres interpretaciones de la misma tierra más que tres productos separados. Es un vino que lleva las huellas físicas del lugar —la brisa que seca los racimos, la pendiente que regula el agua, los suelos que imprimen el perfil organoléptico. Murace recibe a los visitantes para degustaciones: saborear aquí significa poner en boca la geografía del Stilaro antes incluso que la etiqueta. Merece la pena la parada para quien quiera entender cómo una denominación joven y acotada puede expresar, en pocas hectáreas, el carácter de toda una ladera calabresa, donde el vino sigue siendo hijo del viento y de la roca.

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