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Azienda Agricola Costanza Ignazio
Grotte · Provincia de Agrigento · Sicilia
La Azienda Agricola Costanza Ignazio hunde sus raíces en 1901, cuando Pietro Costanza adquirió una parcela en Grotte, en la provincia de Agrigento, reconociendo su vocación. Tres generaciones —el hijo Ignazio, el nieto Pietro— han acompañado a la empresa a través de las dificultades del siglo XX, incluidas las bélicas, sin romper el vínculo con la tierra. El Ignazio de hoy continúa con dos protecciones diferentes pero complementarias: el Sicilia DOC para el vino, vinificado con variedades de uva autóctonas como Nero d'Avola y Nerello Mascalese, y el Sicilia IGP para el aceite de oliva virgen extra. Es un doble registro, el del viñedo y el del olivar, que narra la Sicilia interior como un territorio capaz de distinguirse en varios frentes. La larga transmisión familiar no es aquí un capricho narrativo, sino el método con el que se han forjado un paladar y una mano reconocibles. La empresa recibe a los huéspedes para degustaciones: quien llega a Grotte puede saborear lado a lado los vinos y los aceites nacidos del mismo siglo de trabajo.
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Qué produce
Sicilia
Extra virgin olive oil with maximum 0.5% acidity and at least 100 mg/kg total polyphenols, showing aromas of green tomato, artichoke and fresh grass with bitter and pungent notes.
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