Azienda Agricola Cottini Marco Soc. Agricola Semplice

En Fumane, entre las laderas de Valpolicella, la Azienda Agricola Cottini Marco mantiene bajo control directo cada paso, desde la vendimia hasta el embotellado. Dos son las denominaciones, ambas DOCG e hijas del mismo método de pasificación: el Amarone della Valpolicella y el Recioto della Valpolicella, uno seco y potente, el otro dulce, ambos elaborados con Corvina, Corvinone y Rondinella. La medida del tiempo aquí es generacional. Las primeras botellas datan de los años treinta, firmadas por el abuelo de Marco, y desde entonces tres generaciones se han transmitido el trabajo de viña y bodega. Es un saber que se lee en los vinos, afinados en busca de profundidad y complejidad más que de un efecto inmediato. Quien visita la bodega puede seguir de cerca cómo el cuidado de la hilera se traduce en la copa: una degustación en Fumane es la forma más directa de entender la distancia que separa la uva pasificada del vino terminado.

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