Azienda Agricola Cottini Marco Soc. Agricola Semplice

A Fumane, tra i versanti della Valpolicella, l'Azienda Agricola Cottini Marco tiene sotto controllo diretto ogni passaggio, dalla vendemmia all'imbottigliamento. Due le denominazioni, entrambe DOCG e figlie dello stesso metodo dell'appassimento: l'Amarone della Valpolicella e il Recioto della Valpolicella, l'uno asciutto e potente, l'altro dolce, entrambi costruiti su Corvina, Corvinone e Rondinella. La misura del tempo qui è generazionale. Le prime bottiglie risalgono agli anni Trenta, firmate dal nonno di Marco, e da allora tre generazioni si sono passate il lavoro di vigna e cantina. È un sapere che si legge nei vini, affinati in cerca di profondità e complessità piuttosto che di effetto immediato. Chi visita l'azienda può seguire da vicino come la cura del filare si traduca nel calice: una degustazione a Fumane è il modo più diretto per capire la distanza che separa l'uva appassita dal vino finito.

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