AZIENDA AGRICOLA COVIELLO EUGENIO

Eugenio Coviello cultiva viñedos y olivares en Roccadaspide, un pueblo montañoso de la provincia de Salerno, en pleno Cilento, donde su trabajo se distribuye en cinco denominaciones protegidas. Cuatro se refieren al vino y dibujan una escala que va desde los tintos estructurados del Cilento DOC, a base de Aglianico y Piedirosso, hasta los ensamblajes más ágiles del Paestum IGT, pasando por el Castel San Lorenzo DOC y el amplio paraguas de los Colli di Salerno IGT. La quinta denominación lleva el trabajo fuera de la copa: el aceite de oliva virgen extra Cilento DOP, de color amarillo verdoso, con la pimienta negra que sube en boca y la intensidad afrutada típica del oro líquido de esta franja mediterránea. Vino y aceite nacen de la misma ladera y de la misma mano, y juntos narran una agricultura que no separa la vid del olivo, sino que los trata como dos caras del mismo terroir cilentano —uno para la mesa, el otro para el condimento diario que define la cocina local.

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