Azienda Agricola D'Ippolito Angelina

En la llanura de Lamezia Terme, la empresa de Angelina D'Ippolito cultiva olivos en un entorno donde el clima y el suelo favorecen la Carolea, la cultivar que da cuerpo a la DOP Lametia. El campo, sin embargo, no es un monocultivo: cítricos, setos y plantas de larga data componen un mosaico diseñado para apoyar la biodiversidad y proteger la fauna local, en una gestión que considera el olivar parte de un ecosistema más amplio. Toda la cadena de producción permanece dentro del perímetro de la denominación —desde el cultivo hasta la molienda y el envasado— garantizando un control continuo en cada paso. De ello nace un aceite con reflejos verde-dorados, de perfil afrutado, con una acidez mantenida por debajo del 0,5% gracias a prácticas que priorizan la salud del suelo. Es un virgen extra que narra la llanura calabresa sin atajos, donde la elección agronómica y la productiva responden a la misma lógica: preservar las condiciones que hacen posible esa calidad.

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