Azienda Agricola D'Ippolito Angelina

Nella piana di Lamezia Terme, l'azienda di Angelina D'Ippolito coltiva ulivi in un ambiente dove clima e suolo assecondano la Carolea, la cultivar che dà corpo alla DOP Lametia. Il campo, però, non è una monocoltura: agrumi, siepi e piante di lunga data compongono un mosaico pensato per sostenere la biodiversità e proteggere la fauna del luogo, in una gestione che considera l'oliveto parte di un ecosistema più ampio. L'intera filiera resta dentro il perimetro della denominazione — dalla coltivazione alla molitura fino al confezionamento — a garanzia di un controllo continuo su ogni passaggio. Ne nasce un olio dai riflessi verde-dorati, di profilo fruttato, con un'acidità mantenuta sotto lo 0,5% grazie a pratiche che mettono al centro la salute del suolo. È un extravergine che racconta la piana calabrese senza scorciatoie, dove la scelta agronomica e quella produttiva rispondono alla stessa logica: preservare le condizioni che rendono possibile quella qualità.

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